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凍品配送流程一：低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū)。低溫食品從冷凍庫或冷藏庫揀貨出來后會被放置于出貨暫存區(qū)。一般情況下冷凍庫的溫度在-23℃至-25℃，食品的中心溫度一般在-18℃左右，冷凍品出貨暫存區(qū)的溫度要求在0℃左右且冷凍食品在暫存區(qū)的存放時間不宜超過半個小時，冷藏品也不宜在出貨暫存區(qū)放置超過1小時的時間。由于對溫層的需求不同冷凍食品與冷藏食品不宜在同一溫層的出貨暫存區(qū)暫存。
凍品配送流程二：裝車前準(zhǔn)備工作。低溫運輸車輛于裝車前應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫。一般冷凍品車箱溫度降至-10℃以下時方可進行裝車?yán)洳剀嚋囟冉抵?7℃以下、凍結(jié)點以上時方可進行裝車。冷藏車降溫時間與車輛的性能及所需降至的溫層相關(guān)一般情況下開始降溫時應(yīng)與揀貨時間相配合。努力做到冷藏車箱體溫度降到指定溫度時低溫食品剛揀貨完成搬運至出貨暫存區(qū)。
凍品配送流程三:裝車。在此過程中低溫車輛應(yīng)保持制冷機組正常運行繼續(xù)處于降溫狀態(tài)。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18℃以下并在運送過程中保持此低溫。生鮮食品應(yīng)使用物流容器配送，這樣做可在短時間內(nèi)裝車完成，可大限度地減少裝卸車過程中對生鮮食品造成的損耗;第三避免生鮮食品與車箱體接觸以減少污染。裝車完成后應(yīng)首先收回碼頭調(diào)節(jié)板、關(guān)閉碼頭庫門再將低溫車輛開離關(guān)車箱門依指定路線出貨配送。
凍品配送流程四:運輸環(huán)節(jié)。低溫車輛離開生鮮加工物流中心后制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)全程溫度應(yīng)控制在指定的溫度范圍內(nèi)。比如:冷凍產(chǎn)品運輸車輛全程溫度應(yīng)保持在-18°C以下冷藏產(chǎn)品運輸車輛全程溫度應(yīng)保持在2℃至8℃冷藏車溫度具體依產(chǎn)品而定。配置較好的冷凍(藏)車一般要有GPRS裝置與溫度記錄系統(tǒng)可讓業(yè)主時時能追蹤到車輛的動向及車箱體內(nèi)的溫度控制情況。
凍品配送流程五:配送到店。低溫車輛到達(dá)門店后至門店理貨人員開啟車箱門卸貨前車輛的制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常狀態(tài)并保證車箱體內(nèi)的溫度達(dá)標(biāo)。
凍品配送流程六:驗收。驗收在開啟冷凍(藏)車箱門時就已開始。打開車箱門首先應(yīng)檢測車箱體內(nèi)的溫度是否符合要求再快速卸貨當(dāng)生鮮食品進入門店冷凍庫或是冷柜后再驗食品的數(shù)量、質(zhì)量、中心溫度等