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蔬菜配送如何去除蔬菜農(nóng)殘？目前的蔬菜農(nóng)殘主要有兩種，一種是附著型的，比如我國(guó)較早使用的有機(jī)氯農(nóng)藥，主要存在于蔬菜水果表面的蠟質(zhì)層中。對(duì)付這種農(nóng)藥，去除方式就是削皮；
有機(jī)磷、氨基甲酸脂類(lèi)農(nóng)藥，也常常附著于蔬菜的表面，這時(shí)采用流水沖洗的方式十分有效，多沖幾遍，多換幾次水，可以去除大部分的農(nóng)藥殘留；堿水清洗：用少量蘇打水、洗潔精漂洗，能去掉蔬菜中殘留的酸性有機(jī)磷農(nóng)藥，但不能用此法洗殘留敵百蟲(chóng)農(nóng)藥的蔬菜，否則毒性更大。

對(duì)人體造成更大危害的是另一種內(nèi)吸性的農(nóng)藥，植物在生長(zhǎng)過(guò)程中，已經(jīng)將其吸收到了根、莖、葉之中，這時(shí)通過(guò)沖洗的方式肯定是洗不掉的。具體說(shuō)來(lái)，對(duì)于殘留物易于附著在表面的葉類(lèi)蔬菜，比如白菜、菠菜等，可用清水浸泡除毒。

也可以在清水中加入少量蔬果專(zhuān)用洗滌劑，浸泡半小時(shí)后再用清水洗凈；高溫烹煮：瓜類(lèi)、豆類(lèi)可以進(jìn)行適當(dāng)烹煮，有利于氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥分解。對(duì)于不怕?tīng)C的蔬菜，如青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5～10分鐘，可清除部分殘毒；對(duì)如土豆、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等能去皮的蔬菜，削掉皮后再用清水漂洗一下。

在去皮前，也務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農(nóng)藥亦會(huì)造成污染；對(duì)花類(lèi)蔬菜如黃花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中浸泡一下；像豆角、扁豆、蕓豆、黃瓜等，因?qū)儆谶B續(xù)性采收的農(nóng)作物，須長(zhǎng)期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間。為了保住蔬菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，專(zhuān)家們極不贊成切碎后再洗的方式。