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職工食堂承包教你制做豉汁蒸排骨的方法?

文章出處:新聞中心 責(zé)任編輯:廣東山農(nóng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2022-03-21
  ?職工食堂承包告訴你豉汁蒸排骨是一道粵菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法簡單快捷,肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
?職工食堂承包
主料:排骨350g

配料:姜、蒜適量,豆豉2湯匙,小辣椒1個(gè)

調(diào)料:生抽2湯匙,老抽1湯匙,白糖半湯匙,料酒2湯匙,淀粉1湯匙

做法:

1.排骨洗凈,瀝干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。

2.加入淀粉,再次抓勻,腌制10分鐘

3.姜蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。

4.鍋內(nèi)加入一大勺油燒熱,先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香,關(guān)火。

6.將豉汁倒入排骨中。

7.抓勻,腌制20分鐘。

8.腌制好的排骨放入盤中擺好,蓋上保鮮膜

9.放入蒸鍋,大火上汽后蓋中火蒸20分鐘。

小貼士:

1.排骨要選擇肋排,切塊盡量小一些,便于蒸熟。

2.如果不喜歡辣味,小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來重一點(diǎn)的菜,所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的,調(diào)料中可以省略老抽。

4.各種調(diào)料和配料與排骨抓勻后,要腌制20分鐘或以上,保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜,防止水汽進(jìn)入盤子形成多余的湯汁,影響成品的味道。

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